La Constantinoise, nouvel écrin de la pâtisserie algérienne au Puy-en-Velay
Le Puy-en-Velay accueille un nouveau temple dédié aux douceurs algériennes : la Constantinoise. Cet établissement, anciennement connu sous le nom de Maison des délices, a subi une transformation complète, pour ravir désormais les amateurs de délices sucrés du monde arabe et méditerranéen.
Un virage gourmand
L’adresse historique du 1 rue du Portail-d’Avignon a troqué son ancienne identité pour celle d’une pâtisserie avec un coin salon de thé. La réouverture, suivie d’une période intensive de transformation de trois mois, consacre Saoussene Raymond, originaire de Constantine, en tant que maîtresse des lieux et nouvelle ambassadrice des saveurs algériennes dans la ville.
La passion comme moteur
À 44 ans, Saoussene Raymond a sucé des environnements familiaux et amicaux l’inspiration pour embrasser sa passion culinaire et la convertir en activité principale. Ses gâteaux, confectionnés sous les yeux curieux de la clientèle, offrent une palette de goûts où la tradition française et celle tunisienne côtoient des incontournables algériens comme le baklawa authentique.
Du talent en vitrine
Le laboratoire de la Constantinoise, visible de tous, est le théâtre où s’exerce le savoir-faire de grands noms de la pâtisserie, tels Lacen Belacen et Chouaib Benayad. Ce dernier, célèbre en Algérie, notamment pour son expertise télévisuelle, participe à l’aventure de cette pâtisserie paré de marbre et de dorures.
Des délices au-delà des sucreries
Bientôt, ce sera aussi le royaume des saveurs salées, avec un moment fort du samedi pour découvrir des spécialités algériennes comme le couscous. Cette offre va s’étendre à une gamme de boissons aromatiques, avec le projet de Saoussene Raymond : permettre à ses clients d’aventurer leurs papilles vers de nouveaux horizons gustatifs.
Un assortiment diversifié
- Chocolats belges
- Dragées variées
La Constantinoise propose également un assortiment de chocolats belges et de dragées, ajoutant une touche européenne à son panorama gastronomique déjà riche.
L’inauguration de la Constantinoise signe donc l’aube d’une ère nouvelle pour la gastronomie algérienne au cœur du Puy-en-Velay, où les traditions culinaires s’épanouissent désormais sous une étoile d’ambassade, portée avec dynamisme et créativité par Saoussene Raymond.